La sal (peligrosa) que ocultan los alimentos

La hipertensión está detrás del 45% de los infartos y el 50% de los ictus, y el consumo excesivo de sal está relacionada con ello.

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), el 72% de la sal se ingiere por las comidas preparadas. Es la llamada 'sal oculta' porque se encuentra en los alimentos procesados. A veces ni siquiera somos conscientes de ella, pero está ahí. De hecho muchas personas dicen que no toman sal, pero se refieren a la sal añadida con el salero a la comida, no a la sal oculta.

Los españoles tomamos de media 9,8 gramos de sal al día, según el Libro Blanco de la Nutrición de la Federación Española de Nutrición (FEN) Esta cantidad es prácticamente el doble que los 5 gramos (una cucharada sopera) que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS). O, medido por el componente que conlleva riesgo para la salud, 2 gramos de sodio al día.

La cantidad de sal en los alimentos procesados de venta en España ha crecido un 6% con respecto a 2010, sobre todo en platos preparados de carnes y pescados, sucedáneos de angulas, fuet y jamón cocido.
Por ejemplo, el jamón serrano, los fiambres y los embutidos, pueden alcanzar los 2,5 gramos de sodio por cada 100 gramos, lo cual supera la recomendación de ingesta total de sodio por día. Otra fuente de sodio son los aperitivos comerciales (patatas fritas, galletitas saladas, etc.)

 Fuente: Encuesta Nacional de Dietética.

Es importante fijarse en la etiqueta nutricional de los productos. En la mayoría de los casos, aparece la cantidad de sodio. Si multiplicamos esa cifra por 2,5 obtendremos los gramos de sal.

Os doy un ejemplo de la cantidad de sodio por cada 100 g. de los siguientes productos:

• Queso Fresco: 0,12 g
• Jamón de York: 0,96 g.
• Cereales con chocolate: 0,5 g
• Pizza de atún congelada: 0,2 g.
• Salsa de soja: 0,5 g

Ahora ya puedes calcular cuanta sal estás tomando al día.